ГлавнаяБлог

Блог

14 февраля Квадратная форма Любовь Сердце Шоколадная форма "I Love you" плитка

Для чего мы темперируем шоколад?

Для чего мы темперируем шоколад?

Темперирование, закаливание или прекристаллизация — это разные способы обозначения одного и того же процесса приготовления шоколада посредством смены температур и постоянного помешивая, чтобы он кристаллизовался так,…

Рекомендации по работе с шоколадом

Рекомендации по работе с шоколадом

Основные рекомендации по обращению с шоколадом довольно просты: всегда держите шоколад подальше от влаги и чрезмерного нагрева.

Основы работы с шоколадом

Основы работы с шоколадом

Различные техники работы с шоколадом преследуют общую цель – сохранить не только его структуру при комнатной температуре, но и хороший, чистый вкус, хруст при разламывании и характерный блеск.

ЗАВОЕВАНИЕ ЕВРОПЕЙСКИХ САЛОНОВ. Из истории шоколада. Часть 3

ЗАВОЕВАНИЕ ЕВРОПЕЙСКИХ САЛОНОВ. Из истории шоколада. Часть 3

Открытие Америки привело к реальному изменению пищевых привычек на обоих континентах Атлантического побережья.

30 Апреля 2022

Крупнейшие производители шоколада

Крупнейшие производители шоколада

Hersgey, Mars, Ferrero, Mondelez, Nestle

23 Апреля 2022

ПЕРВЫЕ ПОТРЕБИТЕЛИ. Из истории шоколада. Часть 2

ПЕРВЫЕ ПОТРЕБИТЕЛИ. Из истории шоколада. Часть 2

Согласно археологическим и историческим исследованиям, существуют доказательства того, что три мезоамериканских племени употребляли какао: ольмеки, майя и ацтеки.

16 Апреля 2022

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАБОТЫ С ШОКОЛАДОМ

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАБОТЫ С ШОКОЛАДОМ

Поговорим об измерителях температуры, шпателях, посуде, блендере, краскопульте и, конечно же, о формах.

12 Апреля 2022

СЫРОЙ ШОКОЛАД

СЫРОЙ ШОКОЛАД

Сыроедение проникло даже в мир шоколада и изменило все классические стадии переработки.

05 Апреля 2022

ИЗ ИСТОРИИ ШОКОЛАДА. Часть 1

ИЗ ИСТОРИИ ШОКОЛАДА. Часть 1

В наши дни шоколад – обычное, повседневное лакомство, то, что может себе позволить каждый. Но таким он был не всегда...

27 Марта 2022

ПОЛЕЗЕН ЛИ ШОКОЛАД?

ПОЛЕЗЕН ЛИ ШОКОЛАД?

До сих пор шоколад считался довольно вредным лакомством. Однако в течение последних лет в научных исследованиях одобряется регулярное употребление шоколада. Только выбирать продукт нужно с умом. Пробуйте горький шоколад с высоким пр…

19 Марта 2022

КАК РОЖДАЕТСЯ ПЛИТКА ШОКОЛАДА

КАК РОЖДАЕТСЯ ПЛИТКА ШОКОЛАДА

Мы входим в волшебный мир Вианн Роше, главной героини романа Джоан Харрис «Шоколад» в тот самый момент, когда из какао-массы вот-вот родится готовый шоколад. «Возня с необработанными тусклыми блоками шоколадной гла…

24 Февраля 2022

Шоколадные яйца на Пасху своими руками (из глазури)

Шоколадные яйца на Пасху своими руками (из глазури)

На Пасху мы традиционно готовим яйца. Но яйца эти могут быть и шоколадными. Готовить их так просто! Нам до Пасхи осталось немного, всего 2 месяца. Есть время продумать заранее, как будем праздновать 24 апреля 2022 г..

01 Февраля 2022

14 февраля — это лишь напоминание, что до весны осталось 14 дней!

14 февраля — это лишь напоминание, что до весны осталось 14 дней!

Лёгкая форма признания в любви близким. Вместо всех слов

24 Января 2022

Шоколад без сахара

Шоколад без сахара

Ох, как шоколада захотелось! Давайте готовить.

11 Января 2022

Создай свою конфетку - быстро и легко!

Создай свою конфетку - быстро и легко!

Устрой свое чаепитие в стиле Алисы в Страны Чудес. Время приготовления: 30 мин

Назад

1 2 3

Вперед